想要一顿快速简单、味道鲜美的平日餐吗？那么您就很幸运地享用了这款墨西哥风格的单锅鸡肉和意大利面。
鸡肉保持湿润多汁，面食适合儿童，而且很容易在这道菜中隐藏额外的蔬菜（加入一把菠菜 - 没有人会注意到！）。这是您需要的：
原料：
- 500克鸡胸肉，切成3厘米的块（如果鸡肉是冷冻的，一定要在前一天晚上开始解冻！）
- 15 克（1 汤匙）辣椒粉
- 15 克（1 汤匙）小茴香
- 7 克（1.5 茶匙）辣椒粉
- 7 克（1.5 茶匙）大蒜粉
- 7 克（1.5 茶匙）洋葱粉
- 1 个红色、黄色或橙色辣椒，切丁
- 1 个墨西哥胡椒，去籽，去肋，切碎
- 1个红洋葱
- 4 瓣蒜，切碎
- 500 毫升（2 杯）您最喜欢的全麦意大利面（罗蒂尼和通心粉效果很好）
- 500 毫升（2 杯）鸡汤或肉汤
- 125 毫升（1/2 杯）切碎的 Tex Mex 奶酪
以下是如何将这个食谱组合在一起的方法：
- 首先将墨西哥调味料混合在一起，将辣椒粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉和洋葱粉混合在一起。
- 拿一个大煎锅。加入一点橄榄油（约15毫升），然后将其设置为中高火。
- 取出鸡肉块，撒上约 15 克墨西哥调味料。添加一些盐和胡椒调味。
- 将鸡肉放入加热的煎锅中，煮至鸡肉块变成棕色并煮熟（不到五分钟）。
- 如果锅看起来很干，取出鸡肉，再加一点橄榄油。现在加入蔬菜和另外 15 克墨西哥调味料，炒至稍微变软（大约五分钟）。
- 当蔬菜仍在煎锅中时，加入意大利面、鸡汤和其余的墨西哥调味料。将其煮沸并继续煮沸，直到意大利面变得有嚼劲（大约十分钟）。每隔几分钟搅拌一次。
- 意大利面煮熟后，将煎锅从火上移开，加入奶酪和鸡肉。搅拌一下，如果你愿意的话，可以在上面撒上香菜，然后就可以上桌了！
这个食谱足够大约五份。一晚上无法全部完成吗？这里有一些好消息：它可以为第二天提供美味的午餐。
祝你胃口好！
大蒜日记摄