超级简单的墨西哥蔬菜汤

超级简单的墨西哥蔬菜汤

超级简单的墨西哥蔬菜汤

冬天的第一餐就是汤。它不仅能够从头到脚温暖你的身体,而且喝热汤可以缓解鼻塞,为你的身体提供急需的水分。

(提示:对于那些连看蔬菜都不看的孩子,你可以将冷却后的混合物放入搅拌机中,然后装在杯子里作为温暖的冬季饮料,而不是称之为蔬菜汤!)

这道营养丰富、简单快捷的墨西哥风味汤不仅味道鲜美,而且你还可以把剩下的蔬菜放在保鲜盒里好好利用!在开始之前将以下成分放在一起:

  • 1汤匙特级初榨橄榄油(普通橄榄油即可)
  • 1 个棕色洋葱,切碎
  • 2 瓣蒜,压碎
  • 2茶匙干牛至
  • 2 茶匙 香菜粉
  • 1/4 茶匙 辣椒粉
  • 5 杯您选择的切碎蔬菜(可以是您冰箱中找到的任何蔬菜,如芹菜、胡萝卜、土豆、烤土豆或黄辣椒 - 选择权在您!)
  • 5 杯液体蔬菜高汤
  • 400克罐装番茄丁
  • 400克罐头红芸豆,冲洗并沥干
  • 125克罐装玉米粒,沥干

服务:

  • 新鲜香菜或香菜叶
  • 青柠角
  • 烤面粉玉米饼

材料准备好后,45 分钟内即可上桌。

  1. 首先在大平底锅中用中高温加热油。加入洋葱,煮至变软(约五分钟)。加入大蒜和香料,继续煮至香味四溢(约一分钟)。加入切碎的蔬菜,边搅拌边煮一到两分钟。
  1. 倒入高汤和西红柿,然后将混合物煮沸。将火调至中低,在锅盖部分覆盖的情况下小火煮 20 至 25 分钟(或直到蔬菜变软)。
  1. 将豆子和玉米添加到食谱中,再煮五分钟,或直到汤加热透(这是要求孩子们洗手并上桌的好时机!)。用盐和胡椒调味,舀入碗中,上桌前在上面撒上香菜叶。与新鲜酸橙和烤玉米饼一起食用!

这个食谱最好的一点是你可以添加更多或去掉任何你喜欢的东西。添加更多的豆类,减少辣椒粉的用量,或者加入一些剩下的鸡丝或猪肉丝来提高蛋白质含量!

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